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2019年5月23日(木)

さば缶はすごい!!

こんにちは!!

横浜市港北区仲手原、妙蓮寺駅から徒歩4分、白楽駅から徒歩10分、菊名駅から徒歩20分

妙蓮寺整骨院 です!

 

サバ缶はすごい!

サバ缶がブームになっていますね!

青魚は好き嫌いも多く、えっ!?と思いました。なぜ今、サバ缶なのか・・・

 

EPAやDHAなどの脂肪酸は、光や酸素で酸化しやすいのが弱点ですが、さば缶は獲れたての新鮮なさばを使って真空調理が行われるので、長期保存でもDHA・EPAが酸化しにくいという利点があります。

 

1.カルシウム
さば水煮缶は加圧加熱殺菌により、骨まで軟らかく調理されているので、カルシウムを摂取するのにうってつけの食材です。生さばと比較すると、生さばのカルシウム量は100g中6mg。さば水煮缶だと260mgに跳ね上がります。

 

2.リン
カルシウムとリンはお互いバランスをとりあって骨を形成します。2つの栄養素の理想的なバランスは1:1といわれています。 さばの水煮缶の、カルシウムとリンの比率は1:1~1:3を示します。 まさに理想的といえます。

 

3.ビタミンD
ビタミンDはカルシウムとリンの吸収を促進して骨を作る働きをします。 さばは、ビタミンDを多く含む食材です。 ビタミンDは、水に溶けない性質なので加圧加熱殺菌でもほとんど損失することはないので、これもまたさば水煮缶は理想的なのです。

 

4.塩分控えめ

更にさば水煮缶はそのままでも食べられるようにと、0.2~0.7%ほどの塩分量となっています。家庭で作る魚の煮つけの塩分は通常2%位なので、減塩されている方も安心して食べる事ができます。

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